Franja

bagna f kulin. severnoital.

1. omaka

2. liker za pripravo slaščic:
lasciare nella bagna pren. pustiti koga na cedilu

intingolo m

1. kulin. omaka; ragu; ekst. okusna jed

2. pren. slabš. zmešnjava, žlobodra

salsa

1. f kulin. omaka:
salsa di pomodoro, piccante, tartara paradižnikova, pikantna, tatarska omaka
salsa di S. Bernardo šalj. lakota
cucinare qcs. in tutte le salse prikazati kaj v vseh mogočih različicah

2. f geol. blatni vrelec

sapore m

1. okus; okusnost:
sapore buono, cattivo, dolce, amaro dober, slab, sladek, grenak okus
sapore forte, piccante močen, pikanten okus
cibo senza sapore jed brez okusa
dare sapore a qcs. narediti kaj okusnejše

2. pren. priokus; absol. živahnost, barvitost, obarvanost:
parole di sapore amaro besede z grenkim priokusom
dare sapore a qcs. narediti kaj mikavno, zanimivo

3. fiz. kvantno število leptonov

4.
sapori kulin. nareč. dišave, začimbe

5. kulin. nareč. omaka, aromatična začimba

sugo m (pl. -ghi)

1. sok

2. absol. kulin. omaka

3. pren. bistvo, jedro; ekst. užitek, zadovoljstvo:
il sugo del discorso bistvo razgovora
senza sugo plehek, neslan
storia senza sugo neslana zgodba
a stare con lui ci trovo poco sugo v njegovi družbi se dolgočasim

tōccio m (pl. -ci) nareč. omaka

unto

A) agg.

1. podmazan

2. masten, zamaščen

B) m relig. maziljenec; Maziljenec

C) m

1. maščoba, mastni madež

2. kulin. maščoba, omaka

acciugata f kulin. sardelna omaka:
spaghetti all'acciugata špageti s sardelno omako

crēn m

1. bot. (barbaforte) hren (Armoracia rusticana)

2. kulin. hrenova omaka

peverada f kulin. paprikova omaka

umido

A) agg. vlažen; moker:
bolla a umido mokri žig
clima umido vlažno podnebje

B) m

1. (umidità) vlaga

2. kulin. paradižnikova omaka:
carne in umido meso v paradižnikovi omaki

zimino m kulin. toskansko zelenjavna omaka (za ribje jedi)

agro²

A) agg.

1. kisel, trpek:
uva agra kislo grozdje

2. pren. oster, hud, strog:
parole agre ostre besede

B) m

1. kisel okus:
la salsa ha dell'agro omaka je kiselkasta

2. pren. trpkost

3. limonov sok:
cipolline all'agro čebulček v limonovem soku

bearnese agg. geogr., kulin. bearnski:
salsa bearnese kulin. bearnska omaka

pesto

A) agg.

1. stolčen; prebit:
sentirsi le ossa peste biti ves prebit

2. modrikast:
occhi pesti modrikaste oči (od udarcev, utrujenosti)
buio pesto trda tema

B) m

1. kaša; stolčena gmota

2. kulin.
pesto di aglio e prezzemolo omaka s česnom in peteršiljem (genoveška specialiteta)

pomodōro m (pl. -ri; pog. (pomidoro))

1. bot. paradižnik (rastlina) (Solanum lycopersicum)

2. paradižnik (sad):
pomodori in insalata, insalata di pomodori kulin. paradižnikova solata
conserva di pomodoro paradižnikova mezga
salsa di pomodoro paradižnikova omaka
succo di pomodoro paradižnikov sok
avere il naso rosso come un pomodoro imeti nos rdeč kot paradižnik
diventare rosso come un pomodoro zardeti kot kuhan rak

ristretto

A) agg.

1. stisnjen, zaprt

2. pren. ozek, strog

3. omejen; majhen:
in senso ristretto v ožjem pomenu

4. znižan (cena):
vendere a prezzi ristretti prodajati po znižanih cenah

5. krepek, močen, gost, zgoščen:
brodo ristretto kulin. krepka juha
caffè ristretto kulin. močna kava
sugo ristretto kulin. gosta omaka
in ristretto zgoščen, na kratko

6. pren. omejen, malenkosten, ozkosrčen:
uomo di vedute ristrette človek omejenih pogledov

B) m

1. povzetek

2. kulin. krepka juha

3.
in ristretto skratka

suprême tujka franc.

A) f kulin. telečje, puranje prsi

B) agg. invar. kulin.
salsa suprême omaka suprême

tartaro²

A) m (f -ra) Tatar, Tatarka

B) agg. tatarski:
bistecca alla tartara kulin. tatarski zrezek
salsa tartara kulin. tatarska omaka